O molho branco é um preparo tradicional da culinária francesa muito querido pela sua versatilidade. Ele pode ser usado para acompanhar massas e carnes, além de ser uma boa opção para rechear lasanhas, tortas e gratinados. A receita classica é feita apenas com leite e uma mistura espessa feita com farinha e manteiga, o chamado roux. Para deixar o molho ainda mais apetitoso, você também pode colocar noz-moscada, um tempero que oferece um sabor amendoado e quente aos pratos.
Outra opção para fomentar o molho branco é incluir creme de leite e amido de milho na receita. Os dois ingredientes trazem uma cremosidade a mais ao preparo, deixando-o ainda mais gostoso.
Veja como fazer molho branco cremoso de um jeito bem simples e muito gostoso.
Receita de molho branco cremoso
Ingredientes:
- 1 colher de margarina
- 1 caixa de creme de leite
- 1 litro de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara de queijo ralado
- noz-moscada a gosto (opcional)
- 1 colher (sobremesa) de sal
Modo de preparar:
- Em uma tigela, misturando o leite com o amido de milho. Reserve. Nesta receita, o espesso será o amido. Dê preferência ao leite integral, pois ele tem um teor de gordura maior, o que favorece para a cremosidade do molho.
- Em uma panela, derretendo a margarina e, em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem. Temperando com sal e noz-moscada.
- Após isso, adicionando a mistura de leite e amido de milho e misture bem sem parar até que o molho fique com uma consistência firme. Quando for adicionar o leite, vá colocando aos poucos, pois assim fica mais fácil incorporar os ingredientes e ainda evita a formação de grumos, aqueles carocinhos que deixam o molho com uma textura mais arenosa. Outra dica é misturar o molho com um batedor fouet.
- Quando o molho estiver com uma consistência equilibrada, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado. Mexa bem para incorporá-lo ao molho. O ideal é que o molho fique liso e com uma textura cremosa.
- Se o seu molho branco ficar empelotado, uma dica é bater a mistura no liquidificador.
