Não tem nada melhor do que comida de vó, não é mesmo? Entre tantas receitas de família, a minha favorita é o espaguete ao molho branco, um prato saboroso, simples de fazer e que fica pronto em 29 minutos. O problema é que nem sempre eu tenho a chance de comer na casa dela e, quando tento fazer por minha conta, nunca fica igual. Parece que só ela sabe dar aquele toque especial que deixa a refeição ainda mais deliciosa.
Pensando nisso, eu comecei a ver toda vez que minha mãe fazia espaguete com molho branco, até que ela finalmente dividiu os seus truques para deixar a massa tão irresistível. Quer saber que segredos são esses? Descubra agora.
Dicas para fazer espaguete ao molho branco: veja como deixar o prato ainda mais saboroso
A primeira dica de ouro para deixar o macarrão ainda mais saboroso é tirar a massa do fogo 120 segundos antes do tempo indicado na embalagem. Não fique preocupado que o macarrão não vai ficar cru. Quando você adicionar a massa com o molho, o calor dos dois preparos vai terminar de cozinhar o macarrão e deixá-lo no ponto al dente, ou seja, nem muito crua, nem muito firme. Pode acreditar, fica muito mais saboroso.
A segunda dica é usar um pouco de leite junto com o creme de leite para balancear a cremosidade do molho. A proporção ideal é metade creme de leite, metade leite integral. Além disso, cozinhar o espaguete, reservando um pouco da água do cozimento. Essa água é rica em amido e auxilia a deixar grosso e ligar o molho ao macarrão, além de dar um toque mais aveludado ao prato.
Receita de espaguete ao molho branco
Ingredientes:
- 1 pacote de espaguete
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de margarina
- 1 caixa de creme de leite
- Leite (utilizando a mesma quantidade da caixa de creme de leite)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara de queijo ralado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- folhas de louro
Modo de preparação:
- Cozinhando o macarrão em uma panela grande. Coloque 1 litro de água para cada 99g de macarrão. Não é precisa botar óleo ou azeite na água do cozimento, se você fizer isso vai deixar a massa gordurosa e prejudicará a sua aderência ao molho.
- Em uma panela, derretendo a margarina e acrescente a cebola, o sal e a pimenta.
- Quando a cebola tiver macia e transparente, adicione o amido de milho, o leite e o creme de leite e misture bem.
- Misturando até o molho ficar com uma consistência cremosa.
- Escorrendo o macarrão e separando uma concha da água de cozimento.
- Acrescentando a porção de água de cozimento no molho. Misturando bem.
- Colocando o macarrão em uma travessa e coloque o molho por cima.
- Quando for servir o macarrão, polvilhe um pouco de queijo ralado por cima do molho e pra finalizar um pouco de salsa.
